123Berita – 06 April 2026 | Fenomena memasak di rumah telah bertransformasi menjadi gaya hidup yang tidak hanya mengisi waktu luang, melainkan juga menjadi ajang eksplorasi rasa dan budaya. Di tengah semangat itu, sebuah program khusus kini mengundang pecinta kuliner Indonesia untuk belajar langsung dari para chef asal Jepang, menjanjikan pengalaman memasak autentik yang jarang ditemui.
Program kelas memasak ini diselenggarakan oleh Food Detik, sebuah platform yang dikenal dengan liputan kuliner terkini. Mengusung tema “Masak Menu Jepang Autentik Bareng Orang Jepangnya Langsung”, kelas ini menawarkan sesi praktis selama tiga jam yang dipandu oleh chef‑chef profesional yang telah berkarier di restoran bintang lima di Jepang. Peserta tidak hanya menonton, melainkan berpartisipasi aktif dalam setiap tahap persiapan, teknik pemotongan, hingga penyajian.
Lokasi kelas berada di sebuah studio dapur modern di Jakarta Selatan, lengkap dengan peralatan profesional dan bahan baku impor yang dipilih secara ketat. Jadwal dibuka setiap Sabtu dan Minggu, dengan kuota terbatas hanya 12 orang per sesi demi memastikan interaksi yang intens antara peserta dan instruktur. Biaya pendaftaran sebesar Rp 1.250.000 per orang, mencakup seluruh bahan, perlengkapan, serta booklet resep yang dapat dibawa pulang.
Materi yang diajarkan meliputi tiga menu ikonik Jepang: sushi nigiri, ramen shoyu, dan tempura udang. Setiap menu dibagi menjadi beberapa langkah kunci. Misalnya, pada sesi sushi, peserta belajar cara memilih beras khusus untuk sushi, mengontrol suhu cuka beras, serta teknik memotong ikan dengan presisi tinggi. Pada ramen, penekanan diberikan pada pembuatan kaldu dashi yang memerlukan waktu perendaman ikan kering dan kombu selama lebih dari delapan jam. Sedangkan tempura menuntut kontrol suhu minyak pada 180 derajat Celsius untuk menghasilkan tekstur ringan tanpa menyerap minyak berlebih.
Para chef Jepang, yang sebagian besar berasal dari Osaka dan Kyoto, menyampaikan filosofi “shokunin” atau keahlian seniman kuliner. “Kami ingin menularkan rasa hormat terhadap bahan dan proses kepada peserta,” ujar Chef Hiroshi Tanaka, yang pernah bekerja di restoran Michelin‑star di Tokyo. Ia menambahkan, “Setiap gerakan tangan, setiap detik menunggu, semuanya memiliki makna dalam menciptakan rasa yang sejati.”
- Pengalaman langsung memotong ikan sashimi dengan pisau tradisional.
- Pengenalan bahan-bahan khas Jepang yang sulit ditemukan di pasar lokal.
- Tips penyajian estetis yang menjadi ciri khas hidangan Jepang.
- Kesempatan berinteraksi dan bertanya langsung kepada chef asal Jepang.
Para peserta yang telah mengikuti kelas mengaku merasakan perubahan signifikan dalam cara mereka memandang masakan Jepang. “Saya dulu hanya membuat sushi secara pakai‑pakai, tapi setelah belajar dari chef Jepang, saya mengerti pentingnya suhu beras dan ketebalan irisannya,” kata Rina, 28 tahun, seorang desainer grafis. Seorang peserta lain, Andi, menambahkan, “Ramen yang saya buat kini tidak lagi terasa hambar, karena kaldu dashi yang saya buat sendiri benar‑benar menonjolkan umami alami.”
Pengalaman belajar secara langsung ini tidak sekadar meningkatkan keahlian memasak, melainkan juga membuka wawasan budaya. Mengingat Jepang sangat menekankan kesederhanaan, kebersihan, dan keseimbangan rasa, peserta kelas secara tidak langsung belajar nilai‑nilai tersebut dalam kehidupan sehari‑hari. Selain itu, kelas ini juga menjadi jembatan bagi kuliner Indonesia untuk lebih menghargai proses produksi makanan, mengurangi ketergantungan pada produk siap saji.
Di era di mana kuliner menjadi daya tarik wisata sekaligus konten media sosial, kelas memasak semacam ini menambah dimensi baru bagi para food enthusiast. Mereka tidak hanya menjadi penikmat, melainkan juga pencipta yang memahami akar budaya dari setiap hidangan. Dengan meningkatnya permintaan akan pengalaman otentik, program serupa diprediksi akan berkembang di kota‑kota besar lainnya.
Kesimpulannya, kelas memasak Jepang otentik bersama chef asal Jepang menawarkan kombinasi pengetahuan teknis, nilai budaya, dan pengalaman sensorial yang sulit ditemukan di tempat lain. Bagi siapa saja yang ingin mengasah kemampuan kuliner sekaligus merasakan kedekatan budaya Jepang, program ini menjadi pilihan yang patut dipertimbangkan.
