123Berita – 07 April 2026 | Ati ampela, bagian dalam hati dan paru ayam, sering dianggap sebagai bahan yang sederhana namun kaya rasa. Di dapur rumah Indonesia, jeroan ini dapat diolah menjadi hidangan yang menggugah selera tanpa menguras kantong. Berikut ini sepuluh resep ati ampela praktis yang dapat dijadikan pilihan menu harian, lengkap dengan bahan, cara memasak, dan tips penyajian.
- Ati Ampela Goreng Tepung
- Bahan: 250 g ati ampela, 2 sdm tepung terigu, 1 sdt bawang putih bubuk, ½ sdt garam, ¼ sdt merica, minyak goreng secukupnya.
- Cara Memasak:
- Bilas ati ampela hingga bersih, tiriskan.
- Campur tepung, bawang putih bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk.
- Gulingkan ati ampela ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaan tertutup rata.
- Panaskan minyak, goreng selama 3‑4 menit sampai berwarna keemasan dan teksturnya renyah.
- Ati Ampela Bumbu Kecap Pedas
- Bahan: 300 g ati ampela, 3 sdm kecap manis, 2 sdm saus sambal, 1 sdt gula merah, 2 siung bawang putih cincang, 1 cm jahe parut, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan ati ampela, aduk selama 2 menit.
- Tuang kecap manis, saus sambal, dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
- Ati Ampela Kuah Tomat
- Bahan: 250 g ati ampela, 2 buah tomat besar, 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 batang daun bawang, 500 ml air, garam, merica, kaldu ayam bubuk.
- Cara Memasak:
- Rebus ati ampela hingga empuk, tiriskan.
- Haluskan tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Didihkan air, masukkan bumbu halus, tambahkan kaldu, garam, dan merica.
- Masukkan ati ampela, masak selama 5 menit, taburi daun bawang sebelum disajikan.
- Ari Ampela Sambal Terasi
- Bahan: 300 g ati ampela, 5 buah cabai merah, 3 buah cabai rawit, 1 sdt terasi bakar, 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt gula merah, garam, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga matang.
- Masukkan ati ampela, aduk rata.
- Tambahkan gula merah dan garam, masak lagi 3‑4 menit hingga bumbu meresap.
- Ari Ampela Gulai Santan
- Bahan: 250 g ati ampela, 200 ml santan, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 1 batang serai (memarkan), 1 sdt bubuk kari, garam, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus (bubuk kari, lengkuas, serai, daun salam) hingga harum.
- Masukkan ati ampela, aduk sebentar.
- Tuang santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ati ampela empuk.
- Sesuaikan rasa dengan garam, sajikan dengan nasi hangat.
- Ari Ampela Tumis Bawang Putih dan Daun Seledri
- Bahan: 300 g ati ampela, 5 siung bawang putih iris tipis, 2 tangkai seledri, 1 sdt kecap asin, ½ sdt merica, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning keemasan.
- Masukkan ati ampela, aduk rata selama 3 menit.
- Tambahkan kecap asin, merica, dan seledri, masak lagi 2 menit.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
- Ari Ampela Asam Manis
- Bahan: 250 g ati ampela, 2 sdm saus tomat, 1 sdm kecap manis, 1 sdm cuka, 1 sdt gula pasir, 1 buah paprika merah iris, 2 siung bawang putih cincang, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan ati ampela, aduk selama 2 menit.
- Tambahkan paprika, saus tomat, kecap, cuka, dan gula, aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Ari Ampela Bakar Kecap
- Bahan: 300 g ati ampela, 3 sdm kecap manis, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt bawang putih bubuk, ½ sdt merica, daun pisang untuk membungkus.
- Cara Memasak:
- Campur kecap, minyak wijen, bawang putih bubuk, dan merica.
- Lumatkan ati ampela dalam bumbu selama 15 menit.
- Bungkus dengan daun pisang, bakar di atas bara api selama 10‑12 menit hingga harum.
- Ari Ampela Sup Sayur
- Bahan: 250 g ati ampela, 1 buah wortel potong dadu, 100 g kol iris tipis, 1 batang daun bawang, 1,5 L air kaldu, garam, merica.
- Cara Memasak:
- Rebus ati ampela hingga setengah empuk, angkat.
- Didihkan air kaldu, masukkan wortel, kol, dan daun bawang.
- Masukkan kembali ati ampela, masak hingga semua bahan matang.
- Bumbui dengan garam dan merica, sajikan selagi panas.
- Ari Ampela Lada Hitam
- Bahan: 300 g ati ampela, 2 sdm saus lada hitam, 1 sdm kecap manis, 1 sdt gula pasir, 2 siung bawang merah iris, 1 sdt minyak wijen, minyak goreng.
- Cara Memasak:
- Tumis bawang merah hingga harum, masukkan ati ampela, tumis 3 menit.
- Tuangkan saus lada hitam, kecap, gula, dan minyak wijen, aduk rata.
- Masak hingga bumbu mengental dan melapisi semua bagian ati ampela.
Kesimpulannya, dengan variasi bumbu yang beragam, ati ampela dapat diubah menjadi sepuluh hidangan berbeda yang tidak hanya ekonomis, tetapi juga memikat selera. Setiap resep dirancang agar mudah diikuti, cocok untuk ibu rumah tangga maupun siapa saja yang ingin menambah variasi pada menu harian tanpa harus mengeluarkan biaya besar. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan jeroan ayam yang kini menjadi bintang di meja makan Anda.
